У грудні 2024 року на Полтавщині зареєстровано 3 випадки захворювання на ботулізм — у Миргородському та Полтавському районах. Постраждали 4 особи, які були госпіталізовані до медичних закладів. Стан пацієнтів оцінюється як середньої тяжкості та тяжкий. Захворювання пов’язано із вживанням харчових продуктів (консервація м’ясна і овочева домашнього виготовлення, готова м’ясна та рибна продукція тощо).
Нагадуємо, що ботулізм — це гостре токсико-інфекційне захворювання, що викликається ботулотоксином, який продукується бактерією Clostridium botulinum. Це одна з найнебезпечніших харчових інфекцій, яка може призводити до серйозних порушень здоров’я та навіть летальних наслідків.
Що викликає ботулізм? Захворювання виникає через споживання продуктів, у яких накопичився ботулотоксин. Найчастіше це:
— Домашні консерви (м’ясо, риба, гриби, овочі), виготовлені без належної термічної обробки.
— В’ялена, копчена або солона риба.
— Консервовані або ковбасні вироби з порушенням технології зберігання.
Бактерії розмножуються в умовах відсутності кисню, тому саме консерви та герметично упаковані продукти є найбільш небезпечними!
Симптоми ботулізму
Перші ознаки можуть проявитися через 4-6 годин після вживання зараженого продукту, але іноді симптоми виникають через 1-2 доби. Основні прояви:
Слабкість, запаморочення, сухість у роті.
Розлади зору: «туман» перед очима, двоїння, утруднене фокусування.
Порушення мови, ковтання, м’язова слабкість.
У важких випадках — параліч м’язів, включаючи дихальні, що може призвести до зупинки дихання.
Як діяти при підозрі на ботулізм?
Негайно звернутися до лікаря. Ботулізм вимагає термінової медичної допомоги та введення антитоксину.
Викликати швидку допомогу, якщо у людини проявляються симптоми, що загрожують життю (ускладнене дихання, порушення мови чи ковтання).
Зберегти зразок підозрілого продукту, якщо це можливо, для проведення лабораторного аналізу.
Профілактика ботулізму
Дотримання технологій приготування консервів:
Продукти перед консервуванням слід ретельно мити та стерилізувати.
Використовувати автоклави для домашніх консервів, які забезпечують температуру вище 120°C.
Правильне зберігання продуктів:
В’ялену, копчену рибу та м’ясо зберігати при низьких температурах і не перевищувати термін придатності.
Уважність до зовнішнього вигляду продуктів:
Не вживати консерви з набряклими кришками чи стороннім запахом.
Контроль якості продукції, придбаної в торговельній мережі.
Уникати купівлі домашніх консервів, в’яленої риби та ковбас на стихійних ринках.
Головне управління Держпродспоживслужби Полтавщини нагадує про важливість дотримання правил гігієни та безпеки під час приготування й зберігання продуктів. Бережіть своє здоров’я та обирайте лише якісну та перевірену їжу!
